نهمین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی فیزیولوژی گیاهی

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1381

عنوان اثر اقلیم بر ارزش غذایی مغز تازه و خشک گردو رقم چندلر

نویسندگان فاطمه محمدی - سجاد میرشکاری - محمدرضا مستقبل - کورش وحدتی - سعادت ساریخانی - محمود رضا روزبان

چکیده این مطالعه ارزش غذایی مغز تازه و خشک گردو رقم چندلر را در شش اقلیم ایران شامل تهران، البرز، قزوین، همدان، زنجان و فارس در قالب طرح اسپلیت پلات بررسی کرد. نتایج نشان داد که اقلیم اثر معنی‌داری بر میزان نیتروژن، فسفر، کلسیم، منیزیم و سدیم مغز گردو داشت و اختلاف معنی‌داری بین مغز تازه و خشک از نظر محتوای نیتروژن، کلسیم، منیزیم و سدیم مشاهده شد. رطوبت مغز تازه بالاتر از مغز خشک بود، در حالی که پروتئین و درصد روغن در مغز خشک بالاتر بود. فنل کل و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی در مغز تازه به طور معنی‌داری بالاتر از مغز خشک بود. بیشترین مقادیر پروتئین و فنل کل در اقلیم حسام‌آباد (استان قزوین) و بیشترین درصد روغن در اقلیم بوانات (استان فارس) ثبت شد. بررسی اثر متقابل نوع مغز و اقلیم نشان داد که اثر متقابل این دو پارامتر بر میزان برخی عناصر معدنی و رطوبت معنی‌دار بود، اما بر محتوای پروتئین، فنل کل و روغن معنی‌دار نبود. نتایج نشان می‌دهد که ارزش غذایی گردو تحت تأثیر همزمان نوع مصرف و شرایط اقلیمی قرار دارد و فرآیند پس‌ازبرداشت و خشک‌کردن می‌تواند به‌طور مستقیم ترکیب شیمیایی و کیفیت نهایی مغز گردو را تحت تأثیر قرار دهد.

فایل ها

فایل پوستر pdf مقاله

ارائه مجازی مقاله

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات