نهمین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی فیزیولوژی گیاهی

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1164

عنوان انتخاب پوشش خوراکی مناسب در حفظ کیفیت پس از برداشت میوه فلفل دلمه ای

نویسندگان پریا محمدی - اورنگ خادمی

چکیده فلفل دلمه‌ای، به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، از محصولات مهم کشاورزی محسوب می گردد. حفظ کیفیت و بازارپسندی آن پس از برداشت، با هدف کاهش ضایعات، از چالش‌های اصلی محسوب می‌شود. در این پژوهش، اثر پوشش‌های خوراکی مختلف شامل: پکتین (25/0 و 5/0 درصد)، آلژینات سدیم (5/0 و 1 درصد)، کربوکسی‌متیل‌سلولز (5/0 و 1 درصد) و کیتوزان (5/0 و 1 درصد) بر حفظ کیفیت میوه فلفل دلمه‌ای مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌های شاهد با آب مقطر تیمار شدند. میوه‌ها به مدت ده روز در دمای 7 درجه سانتیگراد و رطوبت بالای 90 درصد نگهداری و سپس بررسی شدند. نتایج نشان داد که تمامی پوشش‌های خوراکی در مقایسه با شاهد، کاهش معنی داری در از دست دادن آب محصول ایجاد کردند. تیمارهای کیتوزان و پکتین 5/0 درصد به‌عنوان مؤثرترین تیمارها در کنترل رشد باکتری و قارچ شناسایی شدند. همچنین، نمونه‌های تیمارشده با پکتین 5/0 درصد سفتی بافت بهتری را در مقایسه با سایر تیمارها حفظ کردند. در نتیجه، استفاده از پوشش خوراکی به‌ویژه پکتین 5/0 درصد به ‌عنوان روشی مؤثر برای حفظ کیفیت و کاهش ضایعات فلفل دلمه‌ای پس از برداشت توصیه می‌شود.

فایل ها

فایل پوستر pdf مقاله

ارائه مجازی مقاله

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات