نهمین کنفرانس ملی و اولین کنفرانس بین المللی فیزیولوژی گیاهی

رفتن به صفحه اصلی

ارائه مجازی مقاله

کد مقاله 1141

عنوان بررسی مقایسه‌ای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست‌فعال اجزای مختلف چهار غله بومی کشت‌شده در منطقه قهدریجان اصفهان

نویسندگان فاطمه مرادی قهدریجانی - محسن شریفی - الهه ثمری

چکیده گندم، برنج، جو و ذرت علاوه بر اینکه از منابع حیاتی برای تغذیه انسان محسوب می‌شوند، خواص دارویی مختلفی نیز دارند. این پژوهش، با هدف مقایسه پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و تعیین ترکیبات زیست‌فعال سبوس گندم، سبوس جو، سبوس برنج، جنین ذرت و دانه ذرت کشت شده در منطقه قهدریجان اصفهان انجام شد. بدین منظور، نمونه‌های گیاهی در فصل بهار جمع‌آوری و برای ادامه مطالعه آماده شدند. توان آنتی‌اکسیدانی نمونه‌ها توسط آزمون‌های مهار رادیکال آزاد DPPH و ظرفیت احیاکنندگی FRAP مشخص شد. نتایج نشان داد که سبوس گندم و دانه ذرت بالاترین مهار رادیکال آزاد DPPH را داشتند و سبوس برنج در جایگاه بعدی قرار گرفت. از سوی دیگر، سبوس برنج و جو بیشترین توان احیاکنندگی FRAP را نشان دادند. بررسی ترکیبات فنولی حاکی از آن بود که سبوس برنج دارای بیشترین میزان فنول و فلاونوئید کل است و این موضوع بیانگر همبستگی مثبت بین محتوای ترکیبات فنولی و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی نمونه‌ها می‌باشد. همچنین، بیشترین میزان لیپید کل در سبوس برنج و جنین ذرت مشاهده شد که می‌تواند نشان دهنده نقش احتمالی توکوفرول‌ها و سرامیدها در رفتار آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها باشد. در مجموع، نتایج پیشنهاد می‌کنند که سبوس برنج، احتمالا به دلیل داشتن مقادیر بالای ترکیبات فنولی و لیپیدی، بیشترین پتانسیل آنتی‌اکسیدانی را در میان غلات مورد مطالعه دارد.

فایل ها

فایل پوستر pdf مقاله

ارائه مجازی مقاله

محتوای ارائه مجازی مقاله

نظرات